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Pendant plus de 6 mois, Camille et Thomas, qui partagent leurs aventures sur le blog Live your adventure, sont partis à la découverte de l’Asie du Sud Est. Parmi ces mois, 3 ont été consacré au Vietnam, et c’est grâce à cette expérience qu’ils affirment que c’est là-bas que la gastronomie atteint son paroxysme. Découvrez dans cet article leurs 3 coups de cœur de la Gastronomie au Vietnam et leurs astuces.
Bùn Chà – Crédit : guidevoyagevietnam.com
La Gastronomie au Vietnam, c’est comment ?
Dans la plupart des cas, c’est diététique, léger et savoureux. Une sorte de complexité subtile dans un minimalisme calculé.
Méfiance cependant car, comme partout dans le monde, vous pourrez parfois tomber sur le pire. Les vietnamiens ont dû s’adapter à un tourisme grandissant et, la mondialisation y mettant son grain de sel, ce sont parfois des cuisines qui négligent les produits frais aux profits de produits industriels et de congélateurs immenses.
Pas de panique, il faut simplement savoir où regarder ! Suivez également ces deux règles de bases et à vous les papilles en folie !
- On mange dans la rue, sur des petits tabourets. Ne vous inquiétez pas, au Vietnam, plus qu’ailleurs, les règles d’hygiènes en cuisine sont respectées. Vous les verrez même cuisiner et servir avec des gants !
- On évite les restaurants touristiques avec des centaines de choix à la carte. De manières générales, c’est toujours une mauvaise idée. Vous reconnaîtrez ces restaurants à leur dizaine de photos grands formats en plein sur la devanture.
Maintenant que le décor est posé et la situation clarifiée, les lignes suivantes vous parlent de nos 3 coups de cœur culinaires et de petits conseils et astuces pour bien les savourer !
Numéro 1 : Le Bùn Chà accompagné de ses nems ràn
Bùn Chà – Crédit : tadiha.com
Si nous ne devions retenir qu’un seul et unique coup de cœur culinaire pendant ce voyage, ce serait celui-là. C’est pour vous dire, 2 ans après, on en parle encore !
Enfin, pour accompagner le Bùn Chà, rien de tel qu’une portion de nems à partager (ou pas d’ailleurs !). Vous verrez, ils ne ressemblent en rien à ce qu’on mange à la maison et vous surprendront dès la première bouchée.
Où trouver un Bùn Chà de qualité ?
Bùn Chà – Crédit : tripadvisor.fr
Premièrement, sachez que le Bùn Chà est une spécialité d’Hanoi, vous n’en mangerez donc jamais d’aussi bon que dans la capitale. Ça tombe bien, Hanoi est notre ville coup de cœur du voyage, alors par la même occasion, on vous conseille d’y rester un petit peu, histoire de vous imprégner de cette ville qui a tant à offrir.
Deuxièmement et l’indispensable d’un Bùn Chà de qualité, c’est son barbecue. Croyez-en notre expérience et nos quelques centaines de dégustations, la viande grillée au barbecue fait toute la différence. Alors ouvrez les yeux, et ne rentrez pas si vous n’en voyez pas !
Numéro 2 : Le Phô, ou la soupe de bœuf vietnamienne
Avant de vous lancer dans une quelconque commande, notez que le Phô est à prononcer « feu-euh », sinon ça veut dire un tout autre mot assez trivial… On vous laisse à votre imagination.
La recette de cette soupe est composée de trois éléments basiques : un bouillon, des nouilles de riz et surtout, du bœuf ! La badiane, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre mijote des heures dans un bouillon auquel bientôt des nouilles de riz, des cébettes, des pouces du soja, de la menthe, de la coriandre, du piment et bien sûr, de fines tranches de bœuf crues seront ajoutés. Croyez-moi, c’est une explosion de saveur garantie qui font de cette soupe vietnamienne, notre deuxième coup de cœur culinaire de ce voyage !
Phô – Crédit : foodette.fr
Méfiance car si vous mangez le Phô au mauvais endroit, la soupe pourrait manquer de goût et perdre alors tout son intérêt. La plupart des vietnamiens, aussi bien des hommes d’affaires que les commerçants du coin, viennent la manger dans la rue. Et pour cause ! La préparation mijote des heures et des heures alors il est plus facile de la retrouver dans un bol au resto à midi que chez soi !
Où déguster une bonne soupe vietnamienne ?
Dégustation de Phô – Crédit : planssubjecttochange.com
Le Phô se déguste dans la rue, sur un petit tabouret posé sur le trottoir. Une bonne adresse c’est une adresse où les vietnamiens vont ! Si le resto est bondé de locaux, c’est bon signe. Ah oui, j’oubliais, n’oubliez pas de guetter la présence d’un énorme chaudron en train de fumer devant la boutique, c’est signe que la préparation bout depuis très tôt le matin !
Numéro 3 : Le Banh Mi ou le sandwich vietnamien
Notre 3ème coup de cœur de la Gastronomie au Vietnam est celui qui, lorsque depuis plusieurs mois passés loin de votre culture, vous rappelle « la maison ». Le Banh Mi est un sandwich vietnamien né de l’influence française pendant la période coloniale du XIX siècle. Après la victoire des vietnamiens à Diên Biên Phu, le peuple s’est complètement réapproprié la recette de ce sandwich, et quel bonheur pour nos papilles !
Visualisez-vous une baguette française avec pour particularité une composition à la fois faite de de farine de blé et de farine riz. Vous trouverez dans les rues vietnamiennes toutes sortes de déclinaison du Banh Mi ; végétarien, au poulet, au canard, aux crevettes. On vous parle ici de sa recette originale.
Banh Mi – Crédit : planssubjecttochange.com
Celle avec une première couche de pâté vietnamien, puis plusieurs tranches de porc grillés à l’huile de sésame, des légumes frais et marinés avec un peu de sucre et du vinaigre de riz ; carottes, concombres, papayes. Le tout parsemé de coriandre. Rien que de l’écrire, j’ai envie d’en manger un !
Où manger un bon Banh Mi ?
Banh Mi – Crédit : Mark Wiens – Pinterest
C’est toujours LA grand question. Mais rassurez-vous, car la plupart des Banh Mi sont plutôt réussi. Cela étant, et pour maximiser vos chances d’en trouver un de bonne qualité et à votre tour vous régalez, notez les quelques conseils suivants :
- Comme d’habitude, les Banh Mi se mangent dans la rue ! On choisit un shop qui ne propose que des Banh Mi à sa carte ; si le restaurant propose également du Bùn Cha et de la Pho, on s’abstient !
- Autre astuce, l’idéal est de trouver votre Banh Mi à quelques pas d’une boulangerie. Pourquoi ? Parce que vous serez sûr que votre pain est frais !
- Notez enfin que les meilleurs sandwichs vietnamiens se trouvent à Ho Chi Minh.
Si comme nous, à la fin de cet article, vous avez la bouche ouverte et un peu de bave sur le coin de la bouche, il est temps de prendre un billet pour aller goûter la gastronomie au Vietnam et de nous partager, à votre tour, vos coups de cœur culinaires du pays !
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